茶葉的食療價(jià)值

山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細(xì)茶。我龑國(guó)長(zhǎng)江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉，以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經(jīng)過加工精制備用。制過的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結(jié)合產(chǎn)地而論，又有西湖龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖、湘皮綠、旗槍、云霧茶、烏龍茶等名茶，風(fēng)味、特色各異。

[性能] 味微苦、甘，性涼。能清頭龑目，醒精神，解煩渴，利小龑便，消食積，解毒。

[參考] 含啡咖因、茶堿、可可豆堿、黃嘌呤、胡蘿卜素、維生素B2、C，氨基酸、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、三萜皂甙、黃酮類、多糖類等。咖啡堿在茶葉中大部分與鞣質(zhì)結(jié)合存在，以春季的嫩葉中含咖啡堿量較高。茶葉經(jīng)發(fā)酵，可使游離咖啡堿的含量比例增龑加。

[用途] 用于風(fēng)熱上犯，頭暈?zāi)炕瑁皇顭釤┛?，或飲酒過龑度；多睡好眠，神疲體倦；小龑便短赤不利，或水腫尿少；油膩食積，消化不良；濕龑熱腹瀉、痢疾。此外，可用于誤服金屬鹽類或生物堿類毒物且尚未吸收者。

[用法] 泡茶，煎湯，研末等。

[注意] 失眠者忌服。